|
桂林米粉风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。非常讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。
崇善米粉署林传统卤菜粉的代表, 从1986年开始,在连续经营了桃李香饭店、安泰饭店后,崇善米粉梁姐用所在的崇善路作为企业的名称,体现着“崇德行善”的深刻理念。二十多年的风风雨雨,崇善米粉因为它的独特风味成为桂林米粉行业中的典范,早在上个世纪九十年代初,香港凤凰卫视中文台就在崇善饭店旧址---崇善路进行现场采访,2009年6月桂林电视台“身边栏目”把桂林崇善米粉进行大力推广。
食用方法:将米粉从袋内取出,放入约600ml沸水中煮3-5分钟。若采用沸水冲泡时间8-10分钟,待粉团自然散开用竹筷充分搅散(粉团未自然散开前请勿搅动),捞出米粉过滤完水分放入各种调味包拌均匀即可食用。